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Macarrones con verduras y tofu al curry

17/06/2015 By Lidia Deja un comentario

macarrones-tofu-verduras

¡Buenos días! Hoy os traigo un plato muy completo: Macarrones con verduras y tofu al curry. Se puede tomar como plato único o de segundo plato, acompañado de un gazpacho o una ensaladita. Muy práctico para los que os llevéis la comida en el tupper y para los que tengáis poco tiempo (es muy rápida de hacer).

  • Tipo de plato: Plato único o segundo plato
  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo: 20 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Utensilios: Cazuela y sartén

Ingredientes:

  • Macarrones integrales (en la foto hay 40 g en crudo por plato, pero la cantidad dependerá de cada uno)
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 calabacines
  • 200 g de tofu
  • Aceite de oliva virgen
  • Curry

Elaboración

  1. Hervimos la pasta tal como se indique en el envase
  2. De mientras, lavamos, pelamos y troceamos la cebolla, las zanahorias y el calabacín
  3. Salteamos las verduras en una sartén con un poco de aceite
  4. Añadimos el tofu cortado a taquitos
  5. Una vez tenemos la pasta cocida, la mezclamos con los otros ingredientes en la misma sartén y aderezamos con curry

Para completar el menú

  • Primero: Gazpacho
  • Postre: Melocotón

Adaptaciones

Apto: Alergia a la soja, apio, mostaza, crustáceos y pescado, al huevo, frutos secos, sésamo. Intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de leche. Veganos. Dietas de adelgazamiento. Embarazadas.

No apto: Enfermedad celíaca: Pasta sin gluten

Valoración nutricional (por ración):

  • Energía: 359,34 kcal
  • Carbohidratos: 42,97 g
  • Lípidos: 14,43 g
  • Proteínas: 14,39 g

*Calculado a partir de las Tablas de Composición de Alimentos del CESNID (Universidad de Barcelona)

Los macarrones con verduras y tofu al curry, son una fuente de hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra. Ah! Y para los que estéis haciendo el reto con este plato ya tenéis una de las raciones de verdura 😉

 

Publicado en: Recetas saludables Etiquetado como: alimentación equilibrada, dieta equilibrada, dietista-nutricionista, dinut, hortalizas, pasta, plato único, segundo plato

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