¡Buenos días! Hoy os traigo un plato muy completo: Macarrones con verduras y tofu al curry. Se puede tomar como plato único o de segundo plato, acompañado de un gazpacho o una ensaladita. Muy práctico para los que os llevéis la comida en el tupper y para los que tengáis poco tiempo (es muy rápida de hacer).

• Tipo de plato: Plato único o segundo plato
• Raciones: 4 personas
• Tiempo: 20 minutos
• Dificultad: Fácil
• Utensilios: Cazuela y sartén

Ingredientes:

• Macarrones integrales (en la foto hay 40 g en crudo por plato, pero la cantidad dependerá de cada uno)
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 calabacines
• 200 g de tofu
• Aceite de oliva virgen
• Curry

Elaboración

1. Hervimos la pasta tal como se indique en el envase
2. De mientras, lavamos, pelamos y troceamos la cebolla, las zanahorias y el calabacín
3. Salteamos las verduras en una sartén con un poco de aceite
4. Añadimos el tofu cortado a taquitos
5. Una vez tenemos la pasta cocida, la mezclamos con los otros ingredientes en la misma sartén y aderezamos con curry

Para completar el menú

• Primero: Gazpacho
• Postre: Melocotón

Adaptaciones

Apto: Alergia a la soja, apio, mostaza, crustáceos y pescado, al huevo, frutos secos, sésamo. Intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de leche. Veganos. Dietas de adelgazamiento. Embarazadas.

No apto: Enfermedad celíaca: Pasta sin gluten

Valoración nutricional (por ración):

• Energía: 359,34 kcal
• Carbohidratos: 42,97 g
• Lípidos: 14,43 g
• Proteínas: 14,39 g

*Calculado a partir de las Tablas de Composición de Alimentos del CESNID (Universidad de Barcelona)

Los macarrones con verduras y tofu al curry, son una fuente de hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra. Ah! Y para los que estéis haciendo el reto con este plato ya tenéis una de las raciones de verdura 😉