Gazpacho de sandía

A veces, aunque montemos el número para elegir la sandía que compraremos (mirar si suena hueco, si no tiene manchas…), podemos acabar comprando una sandía con más sabor a pepino que a sandía. Una buena forma de aprovechar estas sandías menos agraciadas puede ser haciendo un gazpacho de sandía que puede servir como entrante o aperitivo de cualquier comida.

• Tipo de plato: Primer plato comida o cena.
• Raciones: 4 personas.
• Tiempo: 15 minutos.
• Dificultad: Fácil.
• Utensilios: Batidora.

Ingredientes:

• 6 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla tierna
• 2 rodajas de sandía
• 1 diente de ajo
• 4 c/s aceite de oliva
• 2 c/s vinagre
• sal y pimentón

Elaboración

1. Lavar, pelar y trocear todos los ingredientes
2. Triturar con la batidora añadiendo un poco de agua.
3. Rectificar de aceite, sal, pimentón y vinagre al gusto.

Para completar el menú:

• Segundo: Fideos a la cazuela
• Postre: Cuajada con miel

Apto: Intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de leche, al huevo, soja, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, crustáceos y pescado, enfermedad celíaca, intolerancia a los sulfitos. Veganos, ovolactovegetarianos y embarazadas.

No apto: –

Valoración nutricional (por ración):

• Energía: 196,14 kcal
• Carbohidratos:  20,36 g
• Lípidos: 10,87 g
• Proteínas: 3,87 g

El gazpacho de sandía es una buena fuente de vitamina C, vitamina A y carotenoides.