Hoy os traigo una receta de paté de berenjenas, facilísima de hacer y que os puede sacar de un apuro si tenéis alguna visita inesperada en casa. Se puede acompañar con palitos de verdura (zanahoria, pepino, calabacín, tomates cherry, champiñones, rábanos, etc) o con tostadas.

• Tipo de plato: Aperitivo
• Raciones: 4 personas
• Tiempo: 30 minutos
• Dificultad: Fácil
• Utensilios: Horno o microondas y túrmix

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 c/s tahini
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen
• Perejil
• Comino
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Lavamos la berenjena y la partimos por la mitad
2. Asamos la berenjena, la cebolla y el ajo en el horno. Si quieres ir más rápido se puede cocinar en el microondas también.
3. En el vaso de la batidora añadimos la cebolla, la berenjena, el ajo, el aceite y un par de cucharadas soperas de tahini. Si no tenemos tahini lo podemos hacer en casa siguiendo estos pasos: tostamos 4 c/s de semillas de sésamo en una sartén, hasta que queden doraditas, le añadimos 4 c/s de agua y un poco de sal y lo trituramos hasta que quede una pasta.
4. Batimos bien todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.
5. Aliñamos con las especias y zumo de limón a nuestro gusto

Para completar el menú

• Segundo: Mijo con verduras
• Postre: Pomelo

Adaptaciones

Apto: Alergia a la soja, apio, mostaza, crustáceos y pescado, al huevo, frutos secos. Intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de leche. Embarazadas. Enfermedad celíaca

No apto:

• Alergia al sésamo: no añadir tahini

Valoración nutricional (por ración):

• Energía: 122,98 kcal
• Carbohidratos: 5,91 g
• Lípidos: 9,59 g
• Proteínas: 3,26 g

*Calculado a partir de las Tablas de Composición de Alimentos del CESNID (Universidad de Barcelona)

El paté de berenjena, además de ser un aperitivo saludable, se puede usar también para hacer bocadillos, evitando así el exceso de derivados cárnicos. Es muy similar al hummus, pero al sustituir los garbanzos por berenjenas es mucho más suave y menos calórico.