La receta de hummus está incluida en la revista mensual Barçakids, que forma parte del proyecto «Somos lo que comemos» de la Fundación FCBarcelona. Este proyecto está destinado a fomentar los buenos hábitos alimentarios y la actividad física entre jóvenes y niños. Aquí os dejo la receta, ilustrada por Cristina Bueno:

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos
• 2 c/s de semillas de sésamo (para preparar el tahini)
• ½ limón
• 1 diente de ajo
• 1 c/s de yogur
• Una pizca de comino
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva
• Para acompañar:
• Zanahorias
• Pepinos
• Tostadas

Preparación

1. El primer paso es preparar el tahini (pasta elaborada con sésamo triturado): Tostamos las semillas de sésamo en una sartén sin aceite y las trituramos en la picadora añadiendo 4 c/s de agua y un poco de sal.
2. En un bol ponemos los garbanzos, 2 c/s del tahini que hemos preparado previamente, el zumo de medio limón, el ajo, el yogur, la sal y el comino y lo batimos hasta que no queden grumos.
3. Cuando ya tenemos el hummus bien triturado, lo ponemos en un bol y añadimos aceite de oliva y pimentón.
4. Pelamos y cortamos las zanahorias y pepinos en bastoncitos y los ponemos en un plato con las tostadas para acompañar el hummus.

Adaptaciones

Apto: Alergia a la soja, apio, mostaza, sulfitos, crustáceos, pescado, huevos, frutos secos, celíacos, dietas de adelgazamiento

No apto:

• Alergia al sésamo: No añadir el tahini
• Alergia a la proteína de vaca, intolerancia a la lactosa: No añadir el yogur

Valoración nutricional

Por ración de 80 g, sin acompañamiento:

• Energía: 160,51 kcal
• Hidratos de carbono: 13,59 g
• Lípidos: 8,43 g
• Proteínas: 7,57 g

*Cálculo a partir del programa PCN CESNID (Universidad de Barcelona)

El hummus es una buena fuente de hidratos de carbono y proteínas. Acompañado de vegetales se puede consumir como primer plato o para aperitivos.