DINUT Dietista-Nutricionista

Dietas personalizadas para adelgazar, nutrición clínica y nutrición deportiva. Consulta en Barcelona y Mataró

  • Español
  • Català
info@dinut.es
  • Servicios
    • Consulta dietista-nutricionista
    • Dieta online
    • Psiconutrición
    • Psicología clínica
    • Servicio a empresas
  • Dietas
  • Conócenos
    • Lídia Mateos – Dietista-Nutricionista
    • Roser Ballester – Dietista-nutricionista
    • Mireia Lugar – Psicóloga
  • Precios
  • Blog
  • FAQ
  • Contacto
    • Dietista-Nutricionista Barcelona
    • Dietista-Nutricionista Mataró
    • Dietista-Nutricionista Badalona

¿Qué tipo de leche es más recomendable?

08/07/2021 By Lidia Deja un comentario

En nuestra sociedad, la leche es un alimento de consumo habitual y, como hay muchos tipos de leche, suele generar bastantes dudas sobre cuál es la más saludable. Aclarar que la leche no es un alimento imprescindible, excepto para los lactantes claro, así que si no quieres, no te gusta o no te sienta bien no es necesario que la tomes. En caso de no tomar lácteos, se debería potenciar el consumo de otros alimentos que contengan calcio (legumbres, semillas, frutos secos, determinadas verduras, pescados pequeños sin espinas…).

Algunos de los tipos de leche que podemos encontrar en la tienda son:

  • Según su cantidad de grasa: entera, semi o desnatada
  • Según su proceso de conservación: pasteurizada o UHT
  • Según su origen: de vaca, de cabra, de oveja
  • Según su estado: en polvo, evaporada, condensada
  • Según con los nutrientes que las enriquecen: vitaminas, minerales, omega 3 u otros nutrientes
  • También podemos encontrar leche sin lactosa, ecológica, además de otros productos lácteos que no son leche, pero lo parecen: batidos o bebidas donde eliminan la grasa de la leche y le añaden otro tipo de grasa
  • Y finalmente, tenemos las bebidas vegetales (soja, almendras, avena…). Pero de esas ya os hablamos en otro post que podéis consultar aquí.

Composición nutricional de la leche (por 100 g)

KcalProteína (g)Carbohidratos (g)Grasas
(g)
Calcio (mg)Fósforo
(mg)
Vit A (microg)Vit D (microg)Vit B12
(microg)
Leche entera, UHT623,24,73,41139142tr.0,34
Leche semidesnatada, UHT473,44,61,61208520tr.0,27
Leche desnatada, UHT363,94,60,2116880tr.0,26
Fuente: Tablas de composición de alimentos del CESNID

Como aclaración, para hacer la comparativa, he escogido leches UHT, porque son las de consumo más habitual. También comentar, que los nutrientes que más nos interesan de la leche son: las proteínas, el calcio, fósforo y vitaminas D, A y B12.

Si nos fijamos en los valores de la tabla, vemos que las cantidades de proteínas y carbohidratos (lactosa), son muy similares y no hay diferencias significativas. Así pues, el único macronutriente que varía con el desnatado son las grasas.

En cuanto a los micronutrientes sí que es un poco más liado:

  • Minerales: El calcio y el fósforo son los minerales que más nos interesan de la leche y no hay diferencias significativas en los tres tipos de leche
  • Vitaminas: En las vitaminas hidrosolubles (como la B12) prácticamente no se perciben diferencias. Sin embargo, en las vitaminas liposolubles (como la A o la D) sí que vemos diferencias y es que, como son vitaminas que se encuentran en la parte grasa, en cuanto eliminamos esta parte, perdemos una parte de estas vitaminas. Por eso vemos que en la leche semi tenemos la mitad de vitamina A que en la leche entera y en la leche desnatada ya la perdemos totalmente.

Por último, si nos fijamos en la energía que nos proporciona cada tipo de leche sí que vemos una diferencia evidente y es que al perder la grasa, también se reducen las calorías.

¿Pero dónde está la vitamina D?

Como puedes ver en la tabla, en los tres casos, los valores de vitamina D que nos dan son trazas, es decir, cantidades muy pequeñas. Esto es porque realmente, la vitamina D no se encuentra en la leche de vacas que comen pienso, solo la podemos encontrar en la leche de vacas que pastan o bien en las leches enriquecidas (en el envase especifica si está enriquecida con alguna vitamina).

Conclusión

Tal como he comentado anteriormente, no encontramos diferencias significativas en las cantidades de proteínas, calcio, fósforo y vitamina B12. Sin embargo, sí que encontramos variación en las cantidades de calorías, grasa, vitamina A y vitamina D.

Las calorías aproximadas que nos aporta un vaso de leche entera son 124, la semi 94 y la desnatada 72. Estas diferencias no son muy significativas y, en general, ni siquiera para una persona que haga una dieta hipocalórica, bajará de peso mucho más rápido por tomar leche entera o desnatada. Esto realmente solo tiene importancia en casos puntuales de personas que consuman muchos lácteos o bien en personas con un metabolismo muy lento (que en todo caso tampoco se arreglaría consumiendo desnatados, si no haciendo más deporte de fuerza).

El déficit de vitamina D sí que es bastante habitual, por lo que sí sería recomendable elegir una leche de pasto entera o semi o bien una leche enriquecida en esta vitamina. Además, también se debe potenciar una exposición al sol saludable y potenciar otros alimentos ricos en esta vitamina (pescado azul, setas y huevos).

Para acabar, también quiero destacar el papel que tiene la grasa en el sabor y la saciedad de los lácteos. Una leche desnatada también nos aporta menos saciedad y sabor que una entera o semi y esto también son aspectos importantes a la hora de hacer la elección.

Es difícil hacer una recomendación general y por eso en consulta, depende del paciente le recomendamos un tipo u otro. Sobre todo, depende mucho del gusto personal de cada uno, pero en todo caso si la elegida es la desnatada, se recomienda que sea enriquecida en vitaminas A y D.

Publicado en: Alimentos, Comparativa de alimentos, Mitos alimentarios Etiquetado como: comparativas, lácteos, leche, mitos alimentarios

¿Quieres disfrutar de una alimentación saludable?

Suscríbete a DINUT y recibe las últimas novedades

quiero suscribirme

Finalidades: Hacer llegar información y promociones de nuestra newsletter. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: No están previstas cesiones de datos. Derechos: Puede retirar su consentimiento en cualquier momento, así como acceder, rectificar, suprimir sus datos y demás derechos en info@dinut.es. Información Adicional: Puede ampliar la información en el enlace de Política de privacidad.

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Acepto la Política de Privacidad *

INFORMACIÓN PROTECCIÓN DE DATOS DE Lídia Mateos Cabañés

Finalidades: Responder a sus solicitudes. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: No están previstas cesiones de datos. Derechos: Puede retirar su consentimiento en cualquier momento, así como acceder, rectificar, suprimir sus datos y demás derechos en info@dinut.es. Información Adicional: Puede ampliar la información en el enlace de Política de privacidad.

    Contáctanos

    Nombre (requerido)

    Email (requerido)

    Asunto

    Comentario

    ¿Dónde prefieres visitarte?

    ¿En qué horario prefieres visitarte?

    INFORMACIÓN PROTECCIÓN DE DATOS DE Lídia Mateos Cabañés

    Finalidades: Responder a sus solicitudes y remitirle información comercial de nuestros productos y servicios, incluso por correo electrónico. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: No están previstas cesiones de datos. Derechos: Puede retirar su consentimiento en cualquier momento, así como acceder, rectificar, suprimir sus datos y demás derechos en info@dinut.es. Información Adicional: Puede ampliar la información en el enlace de Política de privacidad.

    He leído y acepto la Política de Privacidad

    Categorías

    Copyright © 2023 · Dinut: dietética y nutrición

    Contenido a cargo de Lidia Mateos · Aviso Legal · Política de Privacidad · Política de Cookies

    Web diseñada y elaborada por · Victor Lloret

    We are using cookies to give you the best experience on our website.

    You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings.

    Privacy Overview

    This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.

    Strictly Necessary Cookies

    Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

    If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.

    3rd Party Cookies

    This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site, and the most popular pages.

    Keeping this cookie enabled helps us to improve our website.

    Please enable Strictly Necessary Cookies first so that we can save your preferences!

    Cookie Policy

    More information about our Cookie Policy