DINUT Dietista-Nutricionista

Dietas personalizadas para adelgazar, nutrición clínica y nutrición deportiva. Consulta en Barcelona y Mataró

  • Español
  • Català
info@dinut.es
  • Servicios
    • Consulta dietista-nutricionista
    • Dieta online
    • Psiconutrición
    • Psicología clínica
    • Servicio a empresas
  • Dietas
  • Conócenos
    • Lídia Mateos – Dietista-Nutricionista
    • Roser Ballester – Dietista-nutricionista
    • Mireia Lugar – Psicóloga
  • Precios
  • Blog
  • FAQ
  • Contacto
    • Dietista-Nutricionista Barcelona
    • Dietista-Nutricionista Mataró
    • Dietista-Nutricionista Badalona
    • Dietista-Nutricionista Arenys de Mar

Dieta vegetariana II: Alimentos

28/03/2014 By Lidia Deja un comentario

dieta-vegetariana-alimentos

La semana pasada hice una introducción sobre las dietas vegetarianas. En esta ocasión, hablaré de algunos alimentos, que debido a su composición, pueden ser interesantes en este tipo de dietas o se asocian a este tipo de dietas. Aunque no es necesario el consumo de este tipo de alimentos en dietas vegetarianas, su uso nos da juego en la cocina, para aportar nuevas texturas y sabores):

  • Bebida de soja: se obtiene a partir de granos de soja batidos. Aporta proteínas y si está enriquecido con calcio es un buen sustituto de la leche.
  • Tofu: se obtiene a partir de la coagulación del batido de soja. Lo podemos encontrar en formatos muy diversos y también es una buena fuente proteica.
  • Tempeh: es un producto que se obtiene a partir de la fermentación de granos de soja blanca enteros. Lo podemos encontrar en diferentes presentaciones. Debido a la fermentación, posee un valor nutricional superior al tofu.
  • Seitán: se elabora a partir de gluten de trigo. Igual que el tofu y el tempeh, es un buen sustituto de la carne que se puede tomar en forma de hamburguesa, albóndigas, estofado, etc. Como proviene de la parte proteica del trigo (gluten) su composición nutricional está formada básicamente por proteínas y el aporte en carbohidratos o grasas es muy bajo. Aunque la calidad de la proteína es inferior a las proteínas derivadas de las legumbres.
  • Tahin: consiste en una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo crudas o tostadas. Contiene ácidos grasos esenciales, calcio y zinc.
  • Hummus: es un puré de garbanzos, al que se le añaden diferentes condimentos, como el tahin, y se suele acompañar con tostadas o pan. Debido a la variedad de ingredientes (legumbres, cereales y semillas) este plato presenta una composición nutricional excelente, con proteínas de alto valor biológico.
  • Tamari: es una salsa elaborada a partir de la soja fermentada, muy similar a la salsa de soja, pero sin gluten.
  • Miso: es una pasta que se obtiene con la fermentación de granos de soja, avena o arroz. Se usa mucho en sopas y contiene ácido glutámico (recuerda al sabor de la carne)
  • Gomasio: es un condimento que se obtiene a partir de granos de sésamo tostados y molidos con sal. Es una buena fuente de calcio.
  • Algas: hay muchos tipos de algas, cada una con sus peculiaridades. En general, las algas son ricas en algunas vitaminas y minerales. Contienen pequeñas cantidades de vitamina B12, aunque se cree que son análogos inactivos de esta vitamina, por lo que su absorción no es buena. Además contienen una cantidad de yodo muy elevada, por lo que no se recomienda su consumo de forma habitual.

Publicado en: Alimentación equilibrada Etiquetado como: algas, alimentos, dieta vegetariana, dietista-nutricionista, seitan, tempeh, tofu

¿Quieres disfrutar de una alimentación saludable?

Suscríbete a DINUT y recibe las últimas novedades

quiero suscribirme

Finalidades: Hacer llegar información y promociones de nuestra newsletter. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: No están previstas cesiones de datos. Derechos: Puede retirar su consentimiento en cualquier momento, así como acceder, rectificar, suprimir sus datos y demás derechos en info@dinut.es. Información Adicional: Puede ampliar la información en el enlace de Política de privacidad.

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Acepto la Política de Privacidad *

INFORMACIÓN PROTECCIÓN DE DATOS DE Lídia Mateos Cabañés

Finalidades: Responder a sus solicitudes. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: No están previstas cesiones de datos. Derechos: Puede retirar su consentimiento en cualquier momento, así como acceder, rectificar, suprimir sus datos y demás derechos en info@dinut.es. Información Adicional: Puede ampliar la información en el enlace de Política de privacidad.

    Contáctanos

    Nombre (requerido)

    Email (requerido)

    Asunto

    Comentario

    ¿Dónde prefieres visitarte?

    ¿En qué horario prefieres visitarte?

    INFORMACIÓN PROTECCIÓN DE DATOS DE Lídia Mateos Cabañés

    Finalidades: Responder a sus solicitudes y remitirle información comercial de nuestros productos y servicios, incluso por correo electrónico. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: No están previstas cesiones de datos. Derechos: Puede retirar su consentimiento en cualquier momento, así como acceder, rectificar, suprimir sus datos y demás derechos en info@dinut.es. Información Adicional: Puede ampliar la información en el enlace de Política de privacidad.

    He leído y acepto la Política de Privacidad

    Categorías

    Copyright © 2023 · Dinut: dietética y nutrición

    Contenido a cargo de Lidia Mateos · Aviso Legal · Política de Privacidad · Política de Cookies

    Web diseñada y elaborada por · Victor Lloret

    Utilizamos cookies para ofrecerte la mejor experiencia en nuestra web.

    Puedes aprender más sobre qué cookies utilizamos o desactivarlas en los ajustes.

    Resumen de privacidad

    Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

    Cookies estrictamente necesarias

    Las cookies estrictamente necesarias tiene que activarse siempre para que podamos guardar tus preferencias de ajustes de cookies.

    Si desactivas esta cookie no podremos guardar tus preferencias. Esto significa que cada vez que visites esta web tendrás que activar o desactivar las cookies de nuevo.

    Cookies de terceros

    Esta web utiliza Google Analytics para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.

    Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.

    ¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!

    Política de cookies

    Más información sobre nuestra política de cookies