Tanto si celebras la Castañada, como Halloween, te propongo este bizcocho de calabaza y castañas, que lo puedes hacer este fin de semana junto con tus niños.

Las castañas se consideran frutos secos, aunque su composición es bastante diferente que el resto: 100 g de castañas contienen 175 kcal, mientras que la media entre almendras, avellanas, nueces y piñones es de 637,75 kcal por 100 g. También podemos encontrar diferencias en los nutrientes ya que, por ejemplo, las castañas contienen más agua, carbohidratos y ácido fólico que los otros frutos secos, pero menos proteínas y grasas.

• Tipo de plato: Desayuno o merienda
• Raciones: 10 personas
• Tiempo: 1,5 horas
• Dificultad: Media
• Utensilios: Horno y cazuela

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 yogur natural desnatado
• 3 vasos de yogur de harina
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 1/2 vaso de yogur de aceite
• 200 g de calabaza
• 20 castañas

Elaboración

1. Hervir las castañas durante 15 minutos, sacar la piel
2. Cocer la calabaza en el horno durante 10 minutos
3. Poner el resto de ingredientes en un bol y batir
4. Añadir la calabaza y las castañas troceadas, mezclar
5. Poner la mezcla en un bol untado con mantequilla
6. Cocer en el horno a 175ºC durante 45 minutos

Adaptaciones

Apto: Alergia a la soja, apio, mostaza, sésamo, crustáceos y pescado, intolerancia a los sulfitos y embarazadas.

No apto: Alergia al huevo, a los frutos secos, enfermedad celíaca y alergia a la proteína de leche

Valoración nutricional (por ración):

• Energía: 355,25 kcal
• Carbohidratos:  58,44 g
• Lípidos: 10,38 g
• Proteínas: 7,01 g

*Calculado a partir de las Tablas de Composición de Alimentos del CESNID (Universidad de Barcelona)

El bizcocho de calabaza y castañas es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono complejos, vitamina B12 y carotenoides